구운 라자냐
프레젠테이션
구운 라자냐는 세계에서 가장 잘 알려져 있고 가장 높이 평가되는 이탈리아 요리 중 하나이며, 저는 파스티치오라고 부릅니다. 여기서는 고전적인 베샤멜 소스 와 약간 간 파마산 치즈로 풍미를 더한 라구 로 준비합니다. 이것은 전형적인 일요일 요리입니다. 맛있고 따뜻하며 유쾌합니다.
준비:
1 파스타 한 장을 소금물에 10초 정도 삶는다. 저희는 편의상 기성품 파스타를 사용했지만 집에서 만든 계란 파스타를 사용하면 더욱 좋습니다. 2 파스타를 물과 얼음으로 식힌 다음 3 면보에 올려 물기를 제거하고 팬에 맞게 시트를 자릅니다.
4 베이킹 접시 바닥에 베샤멜 층을 펴고 5 그 위에 파스타 시트를 펴 전체 공간을 잘 덮습니다. 덮지 않은 부분이 있으면 파스타 조각을 사용하여 덮을 수 있습니다. 6 그 위에 또 다른 베샤멜 층을 고르게 펴 바릅니다.
7 이제 라구를 베샤멜 위에 고르게 펴고 8 강판에 간 파마산 치즈도 똑같이 합니다. 이 시점에서 첫 번째 레이어가 완성됩니다. 이 절차를 반복하여 베샤멜, 미트 소스, 간 파마산 치즈를 곁들인 표면에 최소 5-6층과 9 완성합니다. 190°C에서 40분 동안 스태틱 오븐에 넣고 200°C에서 컨벡션 오븐에서 5분으로 요리를 마칩니다. 라자냐의 표면이 잘 익으면 오븐에서 꺼내 슬라이스가 잘려질 때 형태를 유지할 수 있도록 실온에서 10분 정도 휴지시킨다.
권하다
- 라자냐 파스타는 오븐에서 요리하는 동안 약간 팽창하므로 베이킹 접시에 놓을 때 너무 느슨하지 않도록 하세요.
- 구운 라자냐의 가장 좋은 점 중 하나는 가장자리와 표면에 껍질이 형성된다는 점입니다. 따라서 오븐에서 너무 일찍 꺼내지 마세요.
작가:
